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Sobre empresa
Frigorífico Vijagual, S.A.
Una idea que nace partiendo de la necesidad de una comunidad en 1996, con el fin de ofrecer servicio de sacrificio de bovinos, contando con los primeros sacrificios entre noviembre y diciembre de 2008. Somos una empresa con gran proyección y crecimiento, evidenciado en el poco tiempo que llevamos desarrollando nuestro proceso.
Durante este periodo, se ha visto desarrollo de infraestructura, innovación tecnológica y participación de profesionales, viéndose reflejada en los siguientes aspectos:
* Ampliación área de recibo y estadía de animal en pie, con diseños que garantizan el bienestar del mismo.
* Ampliación de almacenamiento de producto terminado, mediante construcción de cuartos de refrigeración.
* Adquisición de equipos para el empaque de producto mediante técnicas de vacío y termoencogido.
* Ingreso de profesionales específicos para cada área (Médicos Veterinarios, Microbiólogos, Ingenieros de Alimentos, Ingenieros Industriales, Químicos, Ingenieros Ambientales), en busca del mejoramiento y optimización de cada uno de los procesos.
Lo anterior con el fin de lograr conformidad y satisfacción a cada uno de nuestros clientes en la prestación de los servicios:
* Beneficio de bovinos, porcinos y bufalinos.
* Refrigeración de canales.
* Desposte de canales.
* Empaque al vacío y termoencogido de cortes.
* Refrigeración de cortes.
* Limpieza de vísceras.
* Despacho de canales y vísceras.
* Arreglo de pieles.
* Transporte refrigerado de canales, cortes y vísceras.
Con el fin de mejorar continuamente, tenemos como objetivo la certificación en el sistema de inocuidad HACCP y de igual forma la obtención de la certificación en 22000, para dar garantía, tranquilidad a nuestros consumidores finales.
Disponibles
Corte ubicado en la región del muslo (cara interna) Base ósea: Isquion, Pubis, Fémur y extremo proximal de la tibia.
Grupo: Subproductos
Disponibles
Corte ubicado en la región del brazo.
Base ósea: Húmero, Escápula, Cubito y Radio.
Grupo: Carne de vaca
Disponibles
Correspondiente a la parrilla costal. Teniendo como limite dorsal el musculo longissimus dorsal y como limite ventral las uniones costoesternales y contocondrales.
Grupo: Carne de vaca
Disponibles
Carne proveniente de cortes de la canal de bovino, Carne 80/20 ó 90/10 (proporción carne / grasa), con tamaño de gránulo 3 mm
Grupo: Picadillos de carne
Disponibles
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Es la parte interior del lomo de porcino. Se puede asar al carbón, a la plancha o guisado. Las costillas pueden ser aplanadas o sin aplanar.
Sin hematomas, ganglios ni coágulos
CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVACION
Mantener refrigerado o congelado
Consuma en el...
Grupo: Carne de cerdo
Disponibles
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Corresponde al cuarto central de canal de porcino, con hueso y plateada del costado.
Sin hematomas, ganglios ni fracturas
CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVACION
Mantener refrigerado o congelado
Consuma en el menor tiempo posible
PRESENTACION Y EMPAQUE
Producto...
Grupo: Picadillos de carne
Disponibles
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Corresponde a las patitas.
Sin fracturas, hematomas, coagulaos, pelos y sin mancha biliar
CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVACION
Mantener refrigerado o congelado
Una vez abierto el empaque, consuma en el menor tiempo posible o congelar
PRESENTACION Y EMPAQUE
...
Grupo: Subproductos
Disponibles
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Corresponde al cuarto central de canal de porcino
Sin restos de carne, ganglios, pelo y sin hematomas
CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVACION
Mantener refrigerado o congelado
Una vez abierto el empaque, consuma en el menor tiempo posible o congelar
PRESENTACION Y...
Grupo: Grasa
Disponibles
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Corresponde al cuarto delantero de canal de porcino.
Sin restos de carne, ganglios, pelo y sin hematomas
CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVACION
Mantener refrigerado o congelado
Una vez abierto el empaque, consuma en el menor tiempo posible o congelar
PRESENTACION
Grupo: Grasa
Disponibles
Canal despostada. Los cortes van empacados al vacío. La canal se divide en cuarto delantero o anterior que corresponde hasta la 5 costilla y cuarto trasero o posterior.
Grupo: Productos de carne